スティックニンジン
種まき後、70日程度で収穫できる、極早生品種です。10㎝から20㎝程度で収穫します。晩抽性(※)が強いため、春撒き、秋撒きの良策型で発芽率の良い品種が市販されています。皮が薄く、スナック感覚でそのまま生食でき、甘味が強いため、サラダにお勧め。小ぶりなものは、そのままスープに入れても可愛らしいです。
※ 温度や日長の影響を受けにくく、花芽がついた茎（花茎）が伸びる抽苔（ちゅうだい）が遅い性質を晩抽性と言います。
日当たりと土壌
水はけの良い、柔らかい砂質土壌が理想です。石や固い土塊があると根が分かれたり、曲がったりしやすくなります。深さ20cm以上はしっかりと耕し、ふかふかの土壌を作るのがポイントです。また、日当たり良好な場所でよく育ちます。日照不足になると根の肥大が不十分になったり、甘味が薄くなることがあります。
植えつけ
春まき：3月下旬〜5月上旬
秋まき：8月下旬〜10月上旬（温暖地向き）
直まきが基本です。1cmほどの深さにすじまきし、軽く覆土します。発芽後は間引きを2〜3回に分けて行い、最終的に株間5〜7cmにします。根がよく育つよう、間引き後には必ず軽く土寄せを行います。
水やり
発芽までは乾燥に弱いため、土が乾かないようにこまめに水やりを行います。発芽後は、乾燥と過湿を避け、適度な水分を保つのがコツ。とくに根の肥大期（種まきから1か月半〜2か月後）は水分管理が重要です。水不足だと根が固くなり、甘味も落ちます。
収穫時期
種まきから約60〜80日程度で収穫できます（品種により異なります）。根の太さが指ほど（直径2cm前後）になったら収穫適期です。
主な栄養素
β-カロテン（ビタミンA）：皮膚や粘膜の健康を守り、抗酸化作用もあり
ビタミンC：免疫力の向上、肌の健康に
カリウム：塩分を排出し、むくみ予防に
食物繊維：腸の調子を整え、便秘予防に効果的
ビタミンB群：代謝を助け、疲労回復にも関与
β-カロテンは脂溶性のため、油と一緒に調理すると吸収率がアップします。
利用方法
洗って皮ごとスティックサラダ、生食、ピクルスなどに。煮崩れしにくいため、スープ・シチュー・グリル料理にもぴったり。見た目もかわいらしく、お弁当の彩りにも活躍します。
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